2011年09月10日

おせち料理

トシです。 9月になったら、もう来年のカレンダーや手帳が売られているんですね。 

来年のものということでは、おせち料理のサンプル作りが今最盛期なんだそうです。 

10月くらいから予約も本格的になるんでしょうね。 手帳、カレンダー、おせち料理

のサンプルも、どれも今売ってたり作っているということは、企画はかなり早くからや

っているんですよね。 でも、手帳やカレンダーと違って、おせち料理はいろいろ難し

そうだと思いませんか? だって震災や台風の被害で、食材の値段が年末にどうなって

いるか、わかりにくいと思うんです。 企画段階で原材料費がわかっていないと、カタ

ログやサンプルを作れないですよね。 結構利益マージンを大きくとっているから、少々

の原材料費の変動は吸収できるのかな? あと、おせち料理のサンプルで気になるのが、

お正月過ぎたら、樹脂のサンプルは捨てちゃうのか、という点です。 捨てるのはもった

いないなー、ほとんどアートなのに。 次の年や、他の食堂のサンプルにパーツとして

使い回しできないものかなー。 では、また次回。




posted by トシ at 19:59| Comment(0) | ニュース | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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